PARMIGIANO REGGIANO: UN ALIMENTO NATURALMENTE FUNZIONALE

http://www.parmigianoreggiano.it/news/2010_2/parmigiano_ reggiano_alimento_naturalmente_funzionale.aspx

Ci fa piacere citare una Filiera tra tutte: Parmigiano Reggiano Dop

È un formaggio a latte crudo e parzialmente scremato, a maturazione lenta per minimo 12 mesi. Il latte proviene da vacche la cui alimentazione è prevalente costituita da “foraggi” freschi e eno.

L’attività enzimatica della ora lattica del latte, grazie alla tecnologia di produzione che non prevede l’uso di additivi e alla lunga fase di stagionatura, trasforma il latte in un prodotto di grande complessità e ricchezza dal punto di vista organolettico e nutritivo.

Ci piace citare questa descrizione ascoltata durante Cibus Ed. 2017: “Quando si apre la forma di formaggio l’aroma e i sentori di foraggi attraverso la ora lattica nativa “terra” si espande nell’aria”.

Ecco perché Agricole Forte è l’unico fornitore quali cato per il foraggio disidratato. Questo è stato il trampolino per iniziare il progetto di COMUNICARE @IN FILIERA. 

COOP: IL NOSTRO IMPEGNO PER IL BENESSERE ANIMALE NON È SOLO SULLA CARTA

http://www.e-coop.it/benessere-animale

BARILLA SENZA GLUTINE

http://www.barilla.it/senza-glutine

ALLEVARE POLLI SENZA ANTIBIOTICI SI PUÒ

http://www.ilfattoalimentare.it/pollo-senza-antibiotici-campese.html

Pollo allevato all’aperto, senza antibiotici ed energia rinnovabile.

Ottimo, ma il pollo cosa ha mangiato? La carne che sostanze nutritive ed organolettiche ha acquisito?

Alimentandosi al meglio, la carne del pollo risulta migliore. Principio semplice e lineare.
Siamo qui per comunicarlo con te. 

L’ESEMPIO DEL GRANO ARMANDO: L’AGRICOLTORE GUADAGNA E L’INDUSTRIA HA IL PRODOTTO CHE DESIDERA

Fonte: Ilnuovoagricoltore.it

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Video consigliato:

Storia e storytelling. 

TANTE NICCHIE DI PRODOTTO PER CREARE VALORE

Fonte: Steaming-up.com

Molto interessante il percorso intrapreso dal Parmigiano Reggiano nella definizione
di NICCHIE DI PRODOTTO per segmenti di mercato altrettanto di nicchia.
• È il caso del marchio “PRODOTTO DI MONTAGNA” che ha ottenuto una buona accoglienza dal mercato, remunerando 20-30 centesimi in più.
• È in arrivo a breve, un marchio legato al “BENESSERE ANIMALE”
• Certificazioni Bio o OGM Free • Certificazioni Religiose

Che la strada della nicchia e della caratterizzazione sempre più mirata, per un prodotto di per sé è già di nicchia come il Parmigiano Reggiano, sia quella da seguire per creare valore aggiunto.